Pasta mit riesen Bohnen in Tomaten-Kapern-Soße
Ich finde, Kapern schmecken in Kombination mit Tomaten einfach großartig. Dieses Rezept ist der perfekte Beweis: schnell gemacht, voller Geschmack und ganz ohne viel Schneidearbeit. Perfekt geeignet, wenn du keine Lust auf viel Aufwand beim Kochen hast.
Zutaten für
Portionen
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in Olivenöl kurz anbraten.
Schritt 2
Dosentomaten und Lorbberblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomaten beim öffnen des Deckels hoch spritzen ist die Temperatur zu hoch. Zwischendurch umrühren. Die Nudeln nebenbei kochen.
Schritt 3
Gemüsebbrühe und Oregano in die Soße geben und gut unterrühren. Die Riesenbohnen abgießen und in die Tomatensoße geben. Nun auch die Kapern dazu geben, dabei jedoch vorsichtig vorgehen, damit die Soße nicht zu sauer schmeckt und die Kapern den gesamten Geschmack überdecken. Schmecke am besten zwischendurch ab.
Schritt 4
Zum Schluss gibtst du noch den Ahornsirup oder ein alternatives Süßungsmittel dazu. Ich nutze auch gerne pürierte Datteln. Die Süße soll die Säure der Kapern etwas ausgleichen. Zum Schluss noch mit etwas Pfeffer würzen.
Schritt 5
Nudeln mit der Soße servieren.
Aufbewarung
Wenn du wie ich Vollkornpenne benutzt, lässt sich das Gericht auch sehr gut einfrieren. Die Nudeln werden beim Auftauen nicht zu matschig. Mit anderen Nudeln könnte es durchaus auch gut funktionieren, das habe ich aber noch nicht ausprobiert. Damit die Nudeln nicht zu sehr austrocknen und zusammenkleben, würde ich die sie direkt mit der Soße vermischen.