Erdnuss-Granola mit Cashews, Sonnenblumenkernen und Datteln
Eine Portion entspricht ein Blech (Rund 600 Gramm) Granola. Das Erdnussgranola geht super einfach, schmeckt lecker als Snack oder zum Frühstück und kommt ohne Öl und Industriezucker aus. Stattdessen nutzen wir Erdnussmus und selbstgemachte Dattelpaste. Du magst beides nicht? Kein Problem, tausche es einfach gegen ein anderes Nussmus aus und Süße stattdessen mit Ahornsirup oder ähnlichem. Das Granola ist übrigens perfekt geeignet, um nervige, trockene Reste von Nussmus loszuwerden (oder sammeln sich nur bei mir viele fast leere Gläser an?).
Zutaten für
Portionen
Zubereitung
Schritt 1
Wiege die Haferflocken, Cashews und Sonnenblumenkerne ab und vermische sie zusammen in einer großen Schüssel. Achte darauf, dass du kernige Haferflocken nutzt und keine Feinen, da sonst schnell eine matschige Pampe entsteht.
Schritt 2
Mixe die Datteln, den Zitronensaft und das Wasser zu einer glatten Masse. Gehe sparsam mit dem Wasser um, denn die Dattelpaste soll nicht wässrig, sondern eher etwas klebrig von der Konsistenz sein. Je nachdem wie hart die Datteln und wie gut dein Mixer ist, musst du die Datteln vorher in Wasser einweichen. Statt Datteln kannst du auch ein anderes Süßungsmittel wie Ahornsirup verwenden. In diesem Fall kannst du diesen Schritt überspringen und Datteln und Wasser rauslassen.
Schritt 3
Rühre nun Dattelpaste und Erdnussmus zu einer glatten Paste und gebe eine Prise Salz hinzu.
Schritt 4
Vermische die Dattel-Erdnusscreme mit gründlich mit den trockenen Zutaten. Ich nutze dafür gerne einen Teigschaber, ein großer Löffel tut es aber auch.
Schritt 5
Haben alle trockenen Zutaten Feuchtigkeit erhalten, verteile die Masse nun auf einem Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist und drücke sie an.
Schritt 6
Backe das Granola nun bei 160 Grad Umluft im Backofen für etwa 20 Minuten. Es reicht aus, wenn du den Backofen nur kurz vorher vorzheizt, beachte aber, dass sich die Backzeit dann etwas verlängert.
Schritt 7
Hole das Granola aus dem Ofen, wenn es leicht gold-braun und nicht mehr freucht ist. Wenn du knusprige Chunks haben möchtest, lasse es abkühlen, bevor du es in einen Behälter umfüllst.