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Chia-Schoko-Pudding mit Granola

Gesunder Schokopudding mit proteinreichen Cannellinibohnen, crunchy Granola und Heidelbeeren – ein nährstoffreiches Frühstück, das du auch prima für längere Zeit einfrieren kannst.

579 Kalorien 35g Kohlenhydrate 23g Eiweiß 33g FettPro Portion
Chia-Schoko-Pudding mit Granola

Zutaten für

4

Portionen

Chia-Schoko-Pudding

Wasser 400ml
Cannellini Bohnen (gekocht) Abtropfgewicht 240g
Datteln Deglet Nour (getrocknet & ohne Stein) 50g
Backkakao (ungesüßt) 2EL
Zimt 1TL
Chiasamen 8EL

Topping

Heidelbeeren (tiefgefroren) 240g
Erdnuss-Granola oder fertiges Granola wenn es besonders schnell gehen soll 200g

Zubereitung

Schritt 1

Wasche die Cannellinibohnen gründlich ab, damit wenig Kochflüssigkeit vorhanden ist, damit die Bohnen möglichst neutral schmecken und mixe sie mit den Datteln, dem Backkakao und dem Zimt im Standmixer. Gib dabei das Wasser schrittweise hinzu, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind.

Schritt 2

Gib nun die Chiasamen dazu und mixe so lange weiter, bis die Masse puddingartig wird und nicht mehr zu flüssig ist. Im Kühlschrank dickt der Pudding noch etwas nach. Sollte er dir sehr dick vorkommen, gebe etwas mehr Wasser dazu.

Schritt 3

Verteile den fertigen Chiapudding in Gläser und gib zuerst die Heidelbeeren und ganz oben das Granola darauf.
Das verhindert, dass das Granola durch die Heidelbeeren bei längerer Aufbewahrung matschig wird.

Schritt 4

Stelle den Pudding vor dem Verzehr für einige Stunden in den Kühlschrank. So dickt er noch etwas nach, außerdem schmeckt er kühl einfach besser.

Aufbewahrung

Der Pudding kann zusammen mit Granola und Beeren eingefroren werden.
Zum Auftauen stellst du ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank.
Wenn du für mehr als zwei Tage vorkochst, würde ich ihn persönlich im Froster aufbewahren, um zu verhindern, dass die Tiefkühlbeeren matschig oder schlecht werden.